Food Control Menedzsment Rendszer

A FoodCTRL applikáció egy digitális élelmiszer-biztonsági menedzsment rendszer, amely lehetővé teszi az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos adatok elektronikus rögzítését, rendszerezését és azonnali elemzését. Az applikációban a mért értékek, ellenőrzési eredmények, eltérések és intézkedések egy helyen követhetők. Az adatok értelmezését és a kockázatok gyors felismerését AI asszisztens támogatja, így a vezetők és az élelmiszer-kezelő dolgozók naprakész információk alapján hozhatnak döntéseket. Bővebb info a FoodCTRL oldalunkon.

Fogyasztói elégedettség mérése

A fogyasztók elégedettségét, étkeztetéssel kapcsolatos véleményét az intézmény sajátosságainak figyelembe vételével tervezzük meg. A véleményeket az étlappal, higiéniával, kiszolgáló személyzettel és általános megelégedettséggel kapcsolatosan gyűjtjük. Az eredmények értékelése és az élelmiszer hulladék felméréssel történő összevetése alapvetően fontos a megfelelő stratégiaalkotás érdekében.

Élelmiszer hulladékok csökkentése

A keletkező élelmiszer hulladékok mennyisége a szolgáltatás hatékonyságának illetve a fogyasztói megelégedettségnek is egy fontos mutatója, továbbá az élelmezési rendszer környezeti fenntarthatóságáról is információt biztosít. A felmérés során megmérjük a keletkező élelmiszer hulladékok mennyiségét élelmiszer összetevőnként továbbá elemezzük a tálalási gyakorlatot.

Technológiai tanácsadás

A technológiával kapcsolatos tanácsadás során felmérjük, hogy a meglévő eszközök és berendezések mennyire hatékonyan támogatják a meglévő munkafolyamatokat. A napi működés kritikus pontjainak meghatározása után felmérjük vajon technológiai fejlesztéssel javíthatóak-e a problémás pontok. Ezek után javaslatot teszünk a technológia fejlesztésére.

Gazdálkodás elemzése

A kialakítandó gazdálkodási stratégia elsődleges célja, hogy a meglévő gazdasági keretek között növeljük az ételek és szolgáltatás minőségét. A fejlesztés az elmúlt időszak beszerzéseinek elemzésén alapul. A gazdálkodási stratégiát a technológia, az étlaptervezés valamint a fogyasztói igények figyelembe vételével alakítjuk ki.

Dietetika

A dietetikai elemzés magában foglalja az étlaptervezést, tápanyag kalkulációt és változatossági mutató ellenőrzését. Véleményezzük a normál és a diétás étkeztetést. A kialakítandó étlappal kapcsolatosan felülvizsgáljuk a beszerzési, termelési és értékesítési stratégiát.

Szakértői felügyelet

Az egységekben rendszeres szakértői felügyeletet biztosítunk. Kidolgozzuk és felügyeljük a specifikus HACCP dokumentációt valamint az önellenőrzés rendszerét. Elkészítjük és telepítjük a vizuális folyamatmenedzsment eszközeit.

Élelmiszer-biztonsági elméleti tudás és élelmiszer-kezelési gyakorlat fejlesztése

Az élelmiszer vállalkozások legfontosabb elemei az élelmiszer kezelő dolgozók, ezért a Food Control Menedzsment Rendszer kiemelten felügyeli a dolgozók tudását, hozzáállását és gyakorlatát. Felmérjük az élelmiszer kezelő dolgozók elméleti tudását és élelmiszer kezelési gyakorlatát. Kialakítunk egy szervezetre szabott oktatási és tréningprogramot, amelynek lényegi elem a rendszeres oktatás és ellenőrzés. A cél tudatos élelmiszer-kezelői gyakorlat fejlesztése.

Felületi higiénia és élelmiszer minőség mikrobiológiai megfelelősége

A konyhai felületek valamint a felszolgált ételek mikrobiológiai megfelelőségét ellenőrizzük. Kidolgozunk és végrehajtunk a szervezet kockázati besorolásának megfelelő mintavételi és vizsgálati tervet. A mikrobiológiai megfelelőség a működés megfelelőségéről nyújt objektív információkat. A partner laboratóriumunkban klasszikus és gyors mikrobiológiai vizsgálatok egyaránt elérhetőek.