VENDÉGLÁTÁS
2023.05.23.
2023.05.23.
A közétkeztetési modelleknek meghatározó szerepük van a gyermekek egészségének megőrzésében és a megfelelő tápláltsági állapot kialakításában. A gyermekek idejük jelentős részét az iskolában töltik, így az […]
Do you like it?
2023.05.10.
2023.05.10.
Gluténmentes étkeztetés körülményeinek felmérése a gyermekétkeztetésben Gluténérzékenység a világ 1%-át érintő emésztőrendszeri megbetegedés. Jelenleg elfogadott egyetlen terápia a tünetek kezelésére a glutént tartalmazó ételek teljes mértékű […]
Do you like it?
2022.05.16.
2022.05.16.
Az InDeRe Élelmezéskutató és Innovációs Intézet részt vesz a SchoolFÍood4Change projektben, ahol az iskolai étkeztetés fenntarthatóságáért dolgozunk együtt 12 EU tagország 43 szervezetével. További információ www.schoolfood4change.eu
Do you like it?
2021.12.01.
2021.12.01.
Portugál brazil chilei horvát és magyar bevásárlóközpontokban elérhető gyermekmenük hozzáférhetőségét, kínálatát mérte föl egy nemzetközi konzorcium amelynek a Indere Élelmezéskutató és Innovációs Intézet Nonprofit Kft. is […]
Do you like it?
2021.08.30.
2021.08.30.
Egyre nagyobb utat tör magának a flexitáriánus életmód, amely a tudatosságon alapszik. Bolygónk védelme érdekében valamennyiünknek csökkenteni kell a húsfogyasztást és ez ma már nem is […]
Do you like it?
2021.02.09.
2021.02.09.
A COVID-19 vírus következtében bezárt vendéglátóipari egységek házhoz szállítással igyekeznek kiszolgálni a fogyasztókat. Azok az éttermek is bevezették a házhozszállítást melyekben korábban ez nem volt választható […]
Do you like it?
2020.11.17.
2020.11.17.
A közétkeztetés termékeit igénybe vevő fogyasztó alapvetően négyféle elvárást támaszt a szolgáltatóval szemben. Ezek közül az ételek élvezeti értéke (pl. íz, illat, látvány, állag), valamint a […]
Do you like it?
2019.12.12.
2019.12.12.
A „pulled” vagyis tépett húsok a fénykorukat élik napjainkban. Az egyik legkedveltebb és egyben legszaftosabb street food étel, amely megállja a helyét még éttermi kínálatban is. […]
Do you like it?
2019.12.10.
2019.12.10.
A hús analógok számos formában hozzáférhetőek, mint például darált „hús”, szelet „hús”, kolbász, felvágott, nuggets, fasírt, hamburger pogácsa stb.. A termék formáját és állagát az határozza […]
Do you like it?
KUTATÁS
2023.05.10.
2023.05.10.
Gluténmentes étkeztetés körülményeinek felmérése a gyermekétkeztetésben Gluténérzékenység a világ 1%-át érintő emésztőrendszeri megbetegedés. Jelenleg elfogadott egyetlen terápia a tünetek kezelésére a glutént tartalmazó ételek teljes mértékű […]
Do you like it?
2022.10.01.
2022.10.01.
Dr. Tóth András József vezető kutatóként posztdoktori kiválósági programot nyert mely keretén belül a Fenntartható gyermekétkeztetést kutatja. Befogadó intézmény az InDeRe Élelmezéskutató és Innovációs Intézet Nonprofit […]
Do you like it?
2022.07.29.
2022.07.29.
Food liking and consumption in schools: Comparison of questionnaire-based surveys with real consumption címmel jelent meg új tudományos publikációnk az Elsevier kiadó Food Quality and Preference […]
Do you like it?
2022.07.01.
2022.07.01.
Dr. Bittsánszky András, az InDeRe Élelmezéskutató és Innovációs Intézet Nonprofit Kft. alapítója és kutatási igazgatója 2022. július 1-től az Állatorvostudományi Egyetem Digitális Élelmiszerlánc Oktatási, Kutatási, Fejlesztési […]
Do you like it?
2022.06.17.
2022.06.17.
A Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Szenátusa Címzetes egyetemi docens kitüntetést adományozott Dr. Tóth András Józsefnek, az InDeRe Élelmezéskutató és Innovációs Intézet igazgatójának, a gazdaságtudományi karral […]
Do you like it?
2021.12.01.
2021.12.01.
Portugál brazil chilei horvát és magyar bevásárlóközpontokban elérhető gyermekmenük hozzáférhetőségét, kínálatát mérte föl egy nemzetközi konzorcium amelynek a Indere Élelmezéskutató és Innovációs Intézet Nonprofit Kft. is […]
Do you like it?
2021.09.09.
2021.09.09.
A növényi alapú vegánhúsok egyre divatosabbak, egyre jobb minőségű termékek kerülnek a boltok polcaira és az éttermekbe, ennek köszönhetően fogyasztásuk egyre nő. A húsanalógok élelmiszerbiztonsági vonatkozásairól […]
Do you like it?
2021.04.01.
2021.04.01.
Dr. Tóth András József, az InDeRe Élelmezéskutató és Innovációs Intézet Nonprofit Kft. alapítója 2021. április 1-től az Állatorvostudományi Egyetem Digitális Élelmiszerlánc Oktatási, Kutatási, Fejlesztési és Innovációs […]
Do you like it?
2019.12.03.
2019.12.03.
Hazánkban az elhízás mértéke egyre nagyobb méretet ölt. Magyarországon jelenleg a csaknem 10 millió főt számláló lakosság 26,4%-a elhízott és ez a szám egyre csak növekszik. […]
Do you like it?
INNOVÁCIÓ
2024.02.05.
2024.02.05.
Az iskolai étkeztetésben gluténmentes ételeket szolgálnak föl azoknak a fogyasztóknak, akik ezt orvosi igazolással kérelmezik. A gluténmentes étkeztetés megvalósítása azonban nem egyszerű feladat. Kutatásunkban iskolai konyhák […]
Do you like it?
2023.01.16.
2023.01.16.
Az InDeRe Élelmezéskutató és Innovációs Intézetben konzorciumi partnerségben az Állatorvostudományi Egyetemmel, a Magyar Élelmiszerbank Egyesülettel és a Munch Europe Kft-vel a vendéglátóipari szektorban keletkező élelmiszerhulladékok csökkentéséért […]
Do you like it?
2021.04.01.
2021.04.01.
Dr. Tóth András József, az InDeRe Élelmezéskutató és Innovációs Intézet Nonprofit Kft. alapítója 2021. április 1-től az Állatorvostudományi Egyetem Digitális Élelmiszerlánc Oktatási, Kutatási, Fejlesztési és Innovációs […]
Do you like it?
2020.01.05.
2020.01.05.
Napjainkban egyre divatosabbak a „mentes” ételek. Ennek oka, hogy egyre több ember allergiás és/vagy érzékeny az élelmiszerek egy vagy több összetevőjére, melynek sajátos velejárója, hogy a […]
Do you like it?
2019.12.06.
2019.12.06.
Mikulás napján 265 gyermek kapott húsmentes bolognai spagettit, melyet a hús helyett teljes egészében borsófehérjéből állítottunk elő. Néhány étterem étlapján már fellelhetőek hasonló készítmények, de a […]
Do you like it?
2019.11.28.
2019.11.28.
Európai Uniós pályázati elismerés a KAP-IN-FOOD Kft-nek A HORIZON 2020 SME-Instruments pályázat 2. fázisában a KAP-IN-FOOD Kft. a Kseris Tudástranszfer Nonprofit Kft-vel együttműködésben Seal of Excellence […]
Do you like it?
2019.11.24.
2019.11.24.
A mai napon a Kseris Tudástranszfer Nonprofit Kft. és a Central European Research Centre Kft. tulajdonosai látogattak el központunkba, ahol megkóstolhatták a CREAVEG alaptermékből készült, kutatóséfjeink […]
Do you like it?
2019.04.01.
2019.04.01.
Projektünk célja, hogy közvetlen fogyasztásra szánt, magas hozzáadott értékkel rendelkező prémium minőségű vendéglátóipari késztermékeket fejlesszünk ki. Az elmúlt évtizedben a kíméletes főzési technológiák (konfitálás, sous-vide technológia […]
Do you like it?
2018.11.08.
2018.11.08.
A Bay Zoltán Alkalmazott Kutatási Közhasznú Nonprofit Kft. és az Indere Élelmezéskutató és Innovációs Intézet Nonprofit Kft. együttműködési megállapodást írt alá, melyben közös céljuk […]
Do you like it?
LABORATÓRIUM
2021.02.09.
2021.02.09.
A COVID-19 vírus következtében bezárt vendéglátóipari egységek házhoz szállítással igyekeznek kiszolgálni a fogyasztókat. Azok az éttermek is bevezették a házhozszállítást melyekben korábban ez nem volt választható […]
Do you like it?
2020.06.26.
2020.06.26.
A Food Control Laboratórium akkreditált keretek között folytatja munkáját. A Nemzeti Akkreditáló Hatóság a Food Control Élelmiszervizsgáló és Kutató Laboratóriumnak, NAH-1-1871/2020 nyilvántartási számon 2020. június 25.-től […]
Do you like it?
2020.03.26.
2020.03.26.
Az elmúlt hetekben sokszorozódtak a felületi mikrobiológiai vizsgálatokra vonatkozó megrendelések a Food Control Élelmiszervizsgáló és Kutató Laboratóriumban. Gyors mikrobiológiai vizsgálatunkkal kimutatjuk, hogy a takarítás megfelelő hatékonyságú […]
Do you like it?
2019.05.10.
2019.05.10.
A ketchup az egyik olyan élelmiszer, amit szinte minden gyerek szeret. Nem hiányozhat a sült krumpli vagy éppen a pizza mellől. A szülők próbálnak a gyermekeiknek […]
Do you like it?
2019.03.30.
2019.03.30.
A Food Control Élelmiszervizsgáló és Kutató Laboratóriumban évente több ezer felületi higiéniai vizsgálatot végzünk. Az élelmiszerrel érintkező és az élelmiszerekkel nem érintkező felületek mikrobiológiai állapota kiemelt […]
Do you like it?
IRÁNYÍTÁSI RENDSZEREK
2020.11.17.
2020.11.17.
A közétkeztetés termékeit igénybe vevő fogyasztó alapvetően négyféle elvárást támaszt a szolgáltatóval szemben. Ezek közül az ételek élvezeti értéke (pl. íz, illat, látvány, állag), valamint a […]
Do you like it?
2020.10.17.
2020.10.17.
Korunk meghatározó jelensége, hogy a gyermekek egy része szélsőséges magatartást követ az élelmiszerek fogyasztása tekintetében. Ennek oka sok esetben az, hogy a gyermekek nem látnak otthon […]
Do you like it?
2020.09.11.
2020.09.11.
Számos európai példához hasonlóan az iskolai étkeztetést az esetek döntő többségében Magyarországon is készételek beszállításával, és tálalókonyhákkal működtetésével oldják meg, ezáltal a főzés és a fogyasztás […]
Do you like it?
2020.05.03.
2020.05.03.
A Food Control Élelmiszerbiztonsági és -Minőségi Menedzsment rendszer a vendéglátóipari, közétkeztetési tevékenységet végző élelmiszer-vállalkozók számára nyújt egységes, komplex megoldást az élelmiszerhigiéniai folyamataik felügyeletére. A Food Control […]
Do you like it?
2019.09.20.
2019.09.20.
A STREFOWA (Strategies to Reduce and Manage Food Waste – Stratégiák az élelmiszerhulladék csökkentésére és kezelésére Közép-Európában) nemzetközi program keretében rendezett hazai konferencián számos érdekes előadás […]
Do you like it?
2019.05.05.
2019.05.05.
Az élelmiszerekre adott kedvezőtlen és az egészségi állapotra káros mellékhatások okozói az élelmiszerallergiák és intoleranciák. Az élelmiszerintolerancia az élelmiszerre vagy annak egy összetevője gyakorolt reprodukálható mellékhatás, […]
Do you like it?
2019.04.01.
2019.04.01.
A klímaváltozás elleni harc kulcsa a húsfogyasztás csökkentése lehet, hiszen a hústermelés túlzott mértékben igényli a természeti erőforrásokat és ezzel jelentősen hozzájárul az éghajlatváltozáshoz. A budaörsi […]
Do you like it?
2018.09.10.
2018.09.10.
Az országban tapasztalható munkaerőhiány a vendéglátóiparban különösen érezteti a hatását, emiatt számos, elsősorban szezonális éttermet kellett bezárni az elmúlt időszakban. Ez a folyamat a közétkeztetésben még […]
Do you like it?
2018.02.10.
2018.02.10.
A FOOD CONTROL CSOPORT kiemelt kutatási projektje az élelmiszerhulladékok csökkentése. Évente 1,8 millió tonna élelmiszer hulladék keletkezik Magyarországon, melyek takarmányozási célú hasznosítása fontos eleme lehet a […]
Do you like it?